Misket (üzüm)
From Wikipedia, the free encyclopedia
Misket üzüm familyası, yüzyıllardır dünyada şarap üretimi, kuru üzüm ve sofralık üzüm olarak tüketilen Vitis vinifera türüne ait 200'den fazla üzüm çeşidini içerir. Renkleri, Muscat Ottonel gibi beyazdan, Moscato Giallo gibi sarıya, Moscato rosa del Trentino gibi pembeye ve siyaha yakın olan Hamburg Misketi 'ne kadar değişir. Misket üzümleri ve şarapları neredeyse her zaman belirgin tatlı çiçek aromalıdır. Misket üzüm çeşidinin çokluğu ve sayısı belki de en eski evcilleştirilmiş üzüm çeşidi olduğunu akla getirir. Vitis vinifera üzüm çeşidindeki çoğu familyanın Misket çeşidinden geldiğine dair teoriler vardır.[1]
Misket | |
---|---|
Üzüm (Vitis) | |
Tür adı | Vitis vinifera |
Önemli üretim yerleri | İzmir, Bornova |
Misket familyasının en önemli üyeleri arasında Piedmont bölgesinde yapılan İtalyan köpüklü şarabı Asti ("Moscato Asti" de denir) üretiminde kullanılan asıl üzüm çeşidi "Muscat blanc à Petits Grains" vardır. Aynı zamanda vin doux naturels olarak bilinen birçok Fransız fortifiye şarabı'nın üretiminde de kullanılır. Avustralya'da, bu üzüm Rutherglen Viktorya şarap bölgesinde Misket Likörü üretiminde kullanılan üzümdür. Genç, yaşlanmamış ve "Muscat blanc"ın tatlandırılmamış şarap örnekleri, karakteristik Misket üzümünün aromasının yanı sıra, narenciye, gül ve şeftali notalarını sergileme eğilimindedir. Fortifiye ve yaşlandırılmış şarap örnekleri (özellikle fıçıda yıllandırılmış olanlar) kahve, meyveli kek, kuru üzüm ve şekerleme aromalı notalarıyla oksitlenme nedeniyle çok koyu renklidir.[2]
İskenderiye Misketi, Fransız vin doux naturel üretiminde çok kullanılan başka bir Misket üzüm çeşididir fakat aynı zamanda pek çok fortifiye İspanyol Moscatel şarapları yapımında kullaılan İspanya'da misket üzümü vardır. Avustralya, Kaliforniya ve Güney Afrika'da genellikle Moscato olarak etiketlenen beyaz şarapları tatlandırmada (ing: off-dry) kullanılır. Alsace ve Orta Avrupa'nın bazı bölgelerinde Muscat Ottonel, genellikle sek ve yoğun kokulu şarap yapımında kullanılır.[2]
Misket üzümü, kalın kabuklu, orta büyüklükte, güzel kokulu bir üzüm cinsidir. Deniz kenarındaki killi- kumlu topraklarda yetişir. Misket üzümü ile ilgili ilk tanımlamayı Merlet isimli bir araştırıcı yapmış ve Misket üzümünü uzun, büyük salkımlı hem şaraba hem sofraya uygun bir çeşit olarak tanımlamıştır.
Türkiye'deki en ünlü misket üzüm cinsi ise Bornova Misketi'dir. Ana vatanı ismini de aldığı İzmir'in Bornova ilçesidir.
Üzüm çeşitlerinin sınıflandırılmasında "Muscat de Frontignan" (Bornova Misketi) küçük taneli beyaz misket olarak bilinir. Muscat de Frontignan'ın dünyanın farklı ülkelerinde değişik isimleri vardır.