Адобо (іспанська кухня)
іберійський кулінарний стиль / З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Адоба або адобар (ісп. Adobo — маринад, соус або спеції) — занурення приготовленої їжі в бульйон (або соус), що складається з різноманітних паприки, орегано, солі, часнику та оцту для збереження та посилення смаку. Португальський варіант відомий як "Carne de vinha d'alhos". Ця практика, що походить з Іберії (Іспанська кухня та португальська кухня), була широко поширена в Латинській Америці, а також в іспанських і португальських колоніях в Африці та Азії.
Ця стаття про тип маринаду. Про спосіб приготування їжі корінних жителів Філіппін з такою ж назвою див. філіппінський adobo.
На Філіппінах іспанці колоніальної епохи на островах дали назву адобо іншому місцевому методу приготування їжі, який також використовує оцет. Хоча схоже на те, що це розвивалося незалежно від іспанського впливу.