糖精
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糖精(Saccharin),学名邻苯甲酰磺酰亚胺,是一种不含有热量的甜味剂。1879年由美国约翰霍普金斯大学化学家康斯坦丁·法勒伯格发现。為白色結晶性粉末,難溶於水,對熱安定與否仍存在爭議,其甜度為蔗糖之300~500倍,不含卡路里,吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶於水,並可與硝酸銀溶液反應產生白色沉澱而檢測其存在。LD50為5000~8000 mg/kg;每日攝取安全容許量(ADI)為0~2.5 mg/kg。糖精可由邻磺酸基苯甲酸与氨反应制得。
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事实速览 糖精[1], 识别 ...
糖精[1] | |
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IUPAC名 1,1-Dioxo-1,2-benzothiazol-3-one 1,1-二氧代-1,2-苯并噻唑-3-酮 | |
别名 | E954 |
识别 | |
CAS号 | 81-07-2 Y |
PubChem | 5143 |
ChemSpider | 4959 |
SMILES |
|
InChI |
|
InChIKey | CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYAR |
ChEBI | 32111 |
KEGG | D01085 |
IUPHAR配体 | 5432 |
性质 | |
化学式 | C7H5NO3S |
摩尔质量 | 183.1845 g·mol⁻¹ |
外观 | 白色晶体 |
密度 | 0.828 g/cm3 |
熔点 | 228.8-229.7 ℃ |
溶解性(水) | 1 g / 290 mL |
溶解性(其他溶剂) | 可溶于乙醇、乙酸乙酯、苯,微溶于乙醚 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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糖精是所有代糖裡,歷史最久也最有名的,屬於非營養型甜味劑(不產生熱量),其名稱與俗稱“味精”的調味劑谷氨酸钠齊名。主要用于食品工业,也可用于牙膏、香烟及化妆品中。