三氯蔗糖
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三氯蔗糖(英語:Sucralose),俗稱蔗糖素,是英国泰莱公司(英语:Tate&Lyle)与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型人工甜味剂。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂,原始商標名稱為Splenda,甜度可达蔗糖的320 - 1000 倍[2]。
事实速览 三氯蔗糖[1], 识别 ...
三氯蔗糖[1] | |
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IUPAC名 1,6-Dichloro-1,6- dideoxy-β-D-fructofuranosy l-4-chloro-4-deoxy-α-D- galactopyranoside | |
别名 | 蔗糖素、4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳型蔗糖、E955 |
识别 | |
CAS号 | 56038-13-2 Y |
PubChem | 71485 |
ChemSpider | 64561 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRBF |
EINECS | 259-952-2 |
ChEBI | 32159 |
KEGG | C12285 |
性质 | |
化学式 | C12H19Cl3O8 |
摩尔质量 | 397.64 g·mol⁻¹ |
外观 | 白色晶体 |
密度 | 0.938-0.942 g/cm3 |
熔点 | 130 °C |
沸点 | 分解 |
溶解性(水) | 28.2 g / 100 mL (20°C) |
溶解性(其他溶剂) | 可溶于乙醇、甲醇 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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这种人工甜味剂具有无熱量,甜度高 ,甜味纯正,安全度高等特点[3]。但蔗糖素在食品的加工過程中可能分解(主因是受熱分解,沸水尚在安全範圍之內),並產生對人體有害的毒性產物[4]。歐盟E編碼為E955。