二酸甘油酯維基百科,自由的 encyclopedia 二酸甘油酯(英語:diglyceride)又称二甘油酯[1]、甘油二酯,旧称“二酰基甘油”[2](diacylglycerol ,缩写DAG),是一类由两个脂肪酸链和一个甘油分子通过酯键形成的甘油酯[3]。二酸甘油酯有两种类型:1,2-二酸甘油酯和1,3-二酸甘油酯。 二酸甘油酯(DAG)有两种类型:1,2-二酸甘油酯(上图)和1,3-二酸甘油酯(下图),其中 R1 和 R2 为不同的脂肪酸链 DAG可以作为表面活性剂,并可以作为食品加工中的乳化剂[4][5]。
二酸甘油酯(英語:diglyceride)又称二甘油酯[1]、甘油二酯,旧称“二酰基甘油”[2](diacylglycerol ,缩写DAG),是一类由两个脂肪酸链和一个甘油分子通过酯键形成的甘油酯[3]。二酸甘油酯有两种类型:1,2-二酸甘油酯和1,3-二酸甘油酯。 二酸甘油酯(DAG)有两种类型:1,2-二酸甘油酯(上图)和1,3-二酸甘油酯(下图),其中 R1 和 R2 为不同的脂肪酸链 DAG可以作为表面活性剂,并可以作为食品加工中的乳化剂[4][5]。