化製澱粉
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化製澱粉是將源自穀粒或根部(如玉米、米、小麥、馬鈴薯……等)之天然澱粉,經過物理、酵素或以少量化學藥品處理,改變其性質而得,以使淀粉正常处理或贮存过程中经常遇到的条件下,如高耐热,高剪切,低pH条件下,冻结/解冻和冷却,合於工業用或食用等用途。
事实速览 「化製澱粉」的各地常用名稱, 中国大陸 ...
「化製澱粉」的各地常用名稱 | |
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中国大陸 | 变性淀粉、改性澱粉 |
臺灣 | 化製澱粉 |
港澳 | 修飾澱粉、化製澱粉 |
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化製澱粉是將源自穀粒或根部(如玉米、米、小麥、馬鈴薯……等)之天然澱粉,經過物理、酵素或以少量化學藥品處理,改變其性質而得,以使淀粉正常处理或贮存过程中经常遇到的条件下,如高耐热,高剪切,低pH条件下,冻结/解冻和冷却,合於工業用或食用等用途。
「化製澱粉」的各地常用名稱 | |
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中国大陸 | 变性淀粉、改性澱粉 |
臺灣 | 化製澱粉 |
港澳 | 修飾澱粉、化製澱粉 |