可麗露小型法式糕點 / 維基百科,自由的 encyclopedia 可麗露(法語:cannelé)又譯卡納蕾,有天使之鈴的美名,是一種小型的法式甜點,表層則是硬脆又厚實的褐色焦糖外殼,内部是半融化状的蛋糕糊,散發著酒香和香草味。 事实速览 起源地, 地区 ...可麗露可麗露起源地法國地区波爾多发明者阿儂西亞德修道院[1]上菜温度溫主要成分麵粉、牛奶、蛋黃、奶油、香草、蘭姆酒、砂糖关闭 這種法國甜點外形小巧,約呈2英吋高、在表面有凹凸楞狀的圓柱體,像極了一個小鈴鐺,是法國西南部波爾多地區的特產,但也常常可以在巴黎糕點店(pâtisseries)找到。製作上用到雞蛋、牛奶與麵粉,會加上蘭姆酒與香草調味。糊狀的軟凍在模子裡烘培,使得可麗露有著焦糖外殼與鬆軟多孔的內裡。 將可麗露切開,可以看出表層跟內部的對比。蛋白過多、麵糊發酵不完全、溫度不正確皆會導致內部氣室過大。
可麗露(法語:cannelé)又譯卡納蕾,有天使之鈴的美名,是一種小型的法式甜點,表層則是硬脆又厚實的褐色焦糖外殼,内部是半融化状的蛋糕糊,散發著酒香和香草味。 事实速览 起源地, 地区 ...可麗露可麗露起源地法國地区波爾多发明者阿儂西亞德修道院[1]上菜温度溫主要成分麵粉、牛奶、蛋黃、奶油、香草、蘭姆酒、砂糖关闭 這種法國甜點外形小巧,約呈2英吋高、在表面有凹凸楞狀的圓柱體,像極了一個小鈴鐺,是法國西南部波爾多地區的特產,但也常常可以在巴黎糕點店(pâtisseries)找到。製作上用到雞蛋、牛奶與麵粉,會加上蘭姆酒與香草調味。糊狀的軟凍在模子裡烘培,使得可麗露有著焦糖外殼與鬆軟多孔的內裡。 將可麗露切開,可以看出表層跟內部的對比。蛋白過多、麵糊發酵不完全、溫度不正確皆會導致內部氣室過大。