札幌拉麵(日语:札幌ラーメン)是發祥於北海道札幌市的一種日本拉麵。與喜多方拉麵、博多拉麵并列為日本三大拉麵之一。以味噌口味為特徵。
| 此條目没有列出任何参考或来源。 (2013年8月18日) |
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日語寫法 |
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日語原文 | 札幌ラーメン |
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假名 | さっぽろラーメン |
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平文式罗马字 | Sapporo Rāmen |
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最早起源的是鹽味拉麵,但後來味噌口味成為代表。是日本各地風味拉麵中最早獲得全國性知名度的口味。
為了增加味噌湯底的濃郁口感,加入了大量的豬油和蒜。湯底中還加入了炒過的蔬菜,將這些蔬菜與味噌一起融化之後還可以澆在白飯上,成為口味獨特的「味噌丼飯」。麵條的含水量很高。除了味噌口味之外,也有許多店家提供醬油口味和鹽味的拉麵,但比起其他地方較鹹和較辣。