油饼
油炸面食 / 維基百科,自由的 encyclopedia
油饼是京津两地的早点,类似油条,是一种油炸食品,但比油条宽,成一圆饼或长方条饼状。喝豆浆时,可以撕开放到碗中泡着吃,常见且价格低廉。在天津一地则是将预先准备好下锅的油条面团做成圆饼(有时会改刀加上两三刀),一面用与稀释的红糖混合的面团覆盖,加入油锅,最终出锅时一面金黄一面枣红,颇具食欲,因入口既有馃子的香脆又有红糖的甘甜于是在天津得名糖馃子。另有一种外形与油饼一样但更薄更脆的,在北京叫做薄脆,而在天津则称馃篦儿,用于煎饼果子的配料。
此條目可能包含原创研究。 (2015年1月11日) |
各地的油饼做法和称呼不尽相同,形状风味也不一样。如上述北京油饼,在山东往往加葱而且非常薄,大约是油条厚度的1/4到1/5。