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卤肉饭」重定向至此。关于帶有整塊豬肉的滷肉飯,请见「
炕肉飯」。
肉臊飯 (臺灣話:bah-sò-pn̄g,又寫作肉燥飯),在台灣北部又稱為滷肉飯(臺灣話:Ló͘ bah pn̄g,又寫作魯肉飯)[1],是臺灣流行的一道豬肉丁(或絞肉)飯菜餚的小吃,有些人認為是台灣的國菜[2][3]。
事实速览 肉臊飯, 台灣語言寫法及拼音 ...
肉臊飯 |
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台灣語言寫法及拼音 |
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漢字 | 肉臊飯 / 滷肉飯 |
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台語白話字 | bah-sò-pn̄g / ló͘-bah-pn̄g |
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台語羅馬字 | bah-sò-pn̄g / lóo-bah-pn̄g |
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肉臊飯的特色和制作的关键部分在于肉酱和肉汁,在臺南、臺中、臺北的製作方法和特点均有差异[4]。