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營養學

维基百科，自由的百科全书

此條目没有列出任何参考或来源。 (2020年10月8日)維基百科所有的內容都應該可供查證。请协助補充可靠来源以改善这篇条目。无法查证的內容可能會因為異議提出而移除。

營養學（英語：nutrition、nutritional science）是一门研究營養与身体之间关系的学科。

維持生長需要不同的營養素。宏量營養素主要包含碳水化合物、蛋白質和脂質。微量營養素主要包含維生素和礦物質。

人類營養學

主条目：人类营养学（英语：Human nutrition）

人類營養學主要包括研究食物中的營養，飲食如何維持身體機能。探究營養與健康和疾病之間的關係。

動物營養學

動物營養學集中研究動物的飲食營養需求。

参考资料

参见

维基共享资源中相关的多媒体资源：營養學

一般

食物過敏
食品工程
食品微生物學（英语：Food microbiology）
營養學
- 飲食
- 臨床
食品加工业
加工助剂（英语：Processing aid）
食物質素（英语：Food quality）
感官分析
- 辨别测验（英语：Discrimination testing）
食物流變學（英语：Food rheology）
食物儲存（英语：Food storage）
食品技术

查论编食品化学

添加剂糖类食用色素酶必需脂肪酸调味料脂类膳食矿物质蛋白质维生素水

查论编食物保存

包裝方式	罐裝食品 · 食物調理包（英语：Potted meat food product） · 充氮包裝（英语：Modified atmosphere） · 真空包裝

一般殺菌方式	醃 · 风干（英语：Drying (food)） · 发酵 · 急凍食品 · 冷凍乾燥 · 鹽醃 · 熏 · 糖漬

特殊殺菌方式	食品輻照 · 高壓食品保鮮（英语：High pressure food preservation）

其它	肉凍 · 陶罐燉煮 · 醃菜類

食品加工
食品包裝（英语：Food packaging）
食品行銷（英语：Food marketing）
飲食業
营养强化

查论编食品安全

食品污染（英语：food contaminant）、掺假	3-氯-1,2-丙二醇涕灭威家畜抗生素（英语：Antibiotic use in livestock）氰化物甲醛生長激素爭議（英语：HGH controversies）铅三聚氰胺汞（英语：Mercury in fish）苏丹红一号碳酸鎂胡椒粉、藥劑碳酸鈣藥劑

调味品、香辛料	食盐食糖高果糖浆味精

腸道寄生蟲及寄生虫病	阿米巴症海獸胃線蟲隐孢子虫病 Cyclosporiasis（英语：Cyclosporiasis） Diphyllobothriasis（英语：Diphyllobothriasis）蟯蟲感染 Fasciolopsiasis（英语：Fasciolopsiasis） Fasciolosis（英语：Fasciolosis）梨形鞭毛蟲病 Gnathostomiasis（英语：Gnathostomiasis） Paragonimiasis（英语：Paragonimiasis）弓蟲症旋毛蟲病鞭虫病

微生物	肉毒桿菌中毒空肠弯曲菌产气荚膜梭菌大肠杆菌O104:H4型大肠杆菌O157:H7型甲型肝炎戊型肝炎李斯特菌诺如病毒輪狀病毒沙门氏菌

农药、動物用藥	毒死蜱滴滴涕 Γ-六氯环己烷马拉硫磷甲胺磷

防腐剂	苯甲酸乙二胺四乙酸（EDTA）苯甲酸钠

甜味剂	乙酰磺胺酸钾 Aspartame（英语：Aspartame controversy）糖精甜蜜素山梨糖醇三氯蔗糖

毒素、毒物	黄曲毒素地下水砷污染（英语：Arsenic contamination of groundwater）软饮料中的苯（英语：Benzene in soft drinks）酚甲烷狄氏剂己烯雌酚戴奧辛真菌毒素（英语：Mycotoxin）壬基酚贝类中毒（英语：Shellfish poisoning）

食品污染事件	英国德文郡大肠杆菌事件（英语：Devon colic）美国泔水牛奶丑闻（英语：Swill milk scandal）裕成辦館毒麵包案 1858年布拉德福德糖果中毒事件 1900年英国啤酒中毒（英语：1900 English beer poisoning）森永牛奶砷中毒事件水俁病伊拉克麦粒汞中毒事件毒油综合征（英语：Toxic oil syndrome） 1985年二甘醇酒醜聞（英语：1985 diethylene glycol wine scandal）英國瘋牛症疫情（英语：United Kingdom BSE outbreak） 1993年美国“Jack in the Box”产品大肠杆菌疫情（英语：1993 Jack in the Box E. coli outbreak） 1996年奥德瓦拉大肠杆菌疫情（英语：1996 Odwalla E. coli outbreak） 2006年北美洲肠出血性大肠杆菌疫情（英语：2006 North American E. coli O157:H7 outbreaks） 2007年瑞典ICA肉类包装争议（英语：ICA meat repackaging controversy） 2008年加拿大李斯特氏菌病疫情（英语：2008 Canada listeriosis outbreak） 2008年中国奶制品污染事件 2008年爱尔兰猪肉危机（英语：2008 Irish pork crisis） 2008年美国沙门氏菌病疫情（英语：2008 United States salmonellosis outbreak） 2011年德國O104:H4型大腸桿菌疫情 2011年美国李斯特氏菌病疫情（英语：2011 United States listeriosis outbreak） 2013年印度比哈尔邦学校膳食中毒（英语：Bihar school meal poisoning incident） 2013年欧洲马肉冒充牛肉事件 2015年莫三比克啤酒中毒事件 2017年巴西黑心肉事件 2017–18年南非李斯特氏菌病疫情（英语：2017–18 South African listeriosis outbreak） 2018年澳洲哈密瓜李斯特氏菌病疫情（英语：2018 Australian rockmelon listeriosis outbreak）澳洲草莓藏針事件中国大陆食品安全事件列表 2011年臺灣塑化劑事件食物中毒疫情（英语：List of foodborne illness outbreaks）伤亡情况（英语：List of foodborne illness outbreaks by death toll）美国（英语：List of foodborne illness outbreaks in the United States）

食品安全标准	每日允许摄入量食品添加剂国际编码系统 E编码食品标识规定（英语：List of food labeling regulations）食品诽谤法（英语：Food libel laws）国际食品安全网（英语：International Food Safety Network） ISO 22000（英语：ISO 22000）營養標籤 Organic certification（英语：Organic certification） The Non-GMO Project（英语：The Non-GMO Project） Quality Assurance International（英语：Quality Assurance International）

食品加工业	4-羟基-2-壬烯醛酸水解植物蛋白丙烯酰胺克雅二氏病食品添加剂（英语：List of food additives）食品辐照多環胺類化製澱粉亚硝胺多环芳香烃起酥油脂肪

相关主题	臘肉飲食禁忌 Food marketing（英语：Food marketing）食品政治食品保存食品質（英语：Food quality）基因改造食品

食品安全组织（英语：List of food safety organisations）	食物安全與健康學會（英语：Institute for Food Safety and Health）歐洲食物安全局（英语：European Food Safety Authority）国际食品安全网（英语：International Food Safety Network）西班牙食物安全及营养機構（英语：Spanish Agency for Food Safety and Nutrition）西班牙食物訊息與控制機構（英语：Food Information and Control Agency）食物安全中心食品及藥物安全部（英语：Ministry of Food and Drug Safety）

飲食主题分類 Commons

查论编食物替代品

人造脂肪替代品（英语：fat substitute）	人造油脂（英语：Olestra）反式脂肪

人造蛋白替代品	酸水解植物蛋白

人造甜味剂	乙酰磺胺酸钾阿力甜（英语：Alitame）阿斯巴甜天冬酰胺– 醋磺內酯鹽（英语：Aspartame-acesulfame salt）甘素羥本基甘氨酸（英语：Glucin）氢化淀粉水解物（英语：Hydrogenated starch hydrolysates）新橙皮苷二氢查耳酮纽甜阿斯巴甜劑（英语：NutraSweet） Nutrinova（英语：Nutrinova）糖精甜蜜素三氯蔗糖

天然食物替代品	仿真乾酪咖啡代用品蛋類替代品（英语：Egg substitutes）素肉煙肉替代品（英语：List of bacon substitutes）肉類替代品列表奶類替代品（英语：Milk substitute）甜茶內酯（英语：Phyllodulcin）鹽類替代品（英语：Salt substitute）

機構

國際食品保護協會（英语：International Association for Food Protection）
美国食品药品监督管理局
联合国粮食及农业组织
國家農業暨食品產業技術總合研究機構（英语：National Agriculture and Food Research Organization）
國家食品藥品監管局（英语：National Food and Drug Authority）

分类

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營養學

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