烤串
各种发源于中东的串烧餐 / 維基百科,自由的 encyclopedia
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烤串,或称烤串儿、串燒,指将肉类、蔬菜等食材用签子穿成串后炙烤的烹饪方法,也指通过该方法产生的食物,属于烧烤的一种。烤串在中东、南亚、中亚、地中海、东亚等多地均非常流行。
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作为一種起源于中东,後來流傳至南亚及地中海地區,後至全世界的料理。卡博(Kebabı)的意思是在中東一帶燒、煎和烤的肉類料理總稱(不一定是串起來的肉類,主要為雞肉、羊肉、牛肉、駱駝肉,沒有豬肉)。這個詞源於波斯語的“کباب”(Kebab),意思原指「烤肉」[1]。