花椰菜
一种维管植物 / 維基百科,自由的 encyclopedia
花椰菜(学名:Brassica oleracea L. var. botrytis L.),又稱菜花、花菜、開花菜,香港等地稱椰菜花,十字花科芸薹属的物种[1],是一種常见的蔬菜,是甘藍的變種[2],源於地中海東部[3],可能是塞浦路斯,再傳入意大利[4]。花椰菜的头部为白色或綠色花序,与青花菜的头部类似。花椰菜富含維生素B群、C,這些成分屬於水溶性,易受熱溶出而流失,所以花椰菜不宜高溫烹調,也不適合水煮。
事实速览 花椰菜, 科学分类 ...
花椰菜 | |
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在街市售賣的花椰菜 | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 十字花目 Brassicales |
科: | 十字花科 Brassicaceae |
属: | 芸薹属 Brassica |
种: | 甘藍 B. oleracea
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变种: | 花椰菜 B. o. var. botrytis
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三名法 | |
Brassica oleracea var. botrytis |
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雖然花椰菜與青花菜都是食用它們的花球,但其植物學結構有所不同:花椰菜是未分化的組織,即花原基(floral primordia),為重複分枝的肉質組織;青花菜則是已分化的花蕾球,但尚未開花。[5]