鳳梨蛋白酶
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鳳梨蛋白酶(英語:Bromelain),也称为鳳梨酶、鳳梨酵素,是一種從鳳梨莖中提取的蛋白酶提取物,儘管它存在於新鮮菠蘿的所有部分[1]。 該提取物具有民間传统医学使用的歷史。 作為一種成分,它被用於化妝品、外用藥物和嫩肉劑[1]。
術語“鳳梨蛋白酶”(Bromelain)可能是指從鳳梨科植物中提取的兩種蛋白酶中的任何一種,也可能是指這些酶與提取物中產生的其他化合物的組合[1]。 鳳梨蛋白酶被稱為鳳梨果蛋白酶和鳳梨莖蛋白酶[1]。
儘管在各種民間醫學和研究模型中測試了鳳梨蛋白酶可能對疾病產生的療效,但只有一種在 2012 年獲得歐洲藥品管理局批准的臨床應用——一種名為 NexoBrid 的外用藥物,用於清創嚴重皮膚燒傷中的死組織[2]。
有效溫度 40-60℃ | 最適溫度 50-60℃ | 失活溫度 大約65℃以上 |
有效pH值 4.0-8.0 | 最適pH值 4.5-5.5 |