蝦膏一种调味料 / 維基百科,自由的 encyclopedia 蝦膏是膏狀的原料食材,其成份單純,就是蝦子和鹽巴[1],做法也很簡單,是用小蝦漬以鹽巴,曝曬發酵,磨成黏稠狀,再做成膏狀或片狀,是香港、韓國及東南亞地區常見的調味料。 傳統的蝦膏製作過程需要長期日曬。圖中是香港大澳的傳統蝦膏生曬過程。
蝦膏是膏狀的原料食材,其成份單純,就是蝦子和鹽巴[1],做法也很簡單,是用小蝦漬以鹽巴,曝曬發酵,磨成黏稠狀,再做成膏狀或片狀,是香港、韓國及東南亞地區常見的調味料。 傳統的蝦膏製作過程需要長期日曬。圖中是香港大澳的傳統蝦膏生曬過程。