角黄素
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角黄素 (Canthaxanthin) 是一种类胡萝卜素色素。深紫色晶体或结晶性粉末。熔点约210℃(分解)。对氧及光不稳定。需贮存于充惰性气体的遮光性容器内。溶于氯仿(10%),微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。稳定的工业产品为溶于油脂或有机溶剂中的溶液形式,或水分散性的橙至红色粉末或颗粒形式。着色后色调不受pH值影响,对日光亦相当稳定,不易褪色。
事实速览 角黄素[1], 识别 ...
角黄素[1] | |
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IUPAC名 β,β-Carotene-4,4'-dione | |
别名 | 斑蝥(蟊)黄、杏菌红素、鸡油菌黄 |
识别 | |
CAS号 | 514-78-3 Y |
PubChem | 5281227 |
ChemSpider | 4447582 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | FDSDTBUPSURDBL-OQWFGLAJBT |
ChEBI | 3362 |
性质 | |
化学式 | C40H52O2 |
摩尔质量 | 564.84 g·mol−1 |
外观 | 深紫色晶体 |
熔点 | 211-212 °C(484-485 K)(分解[2]) |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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