赤藓醇
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赤藻糖醇(英語:Erythritol,(2R,3S)-丁-1,2,3,4-四醇)或稱赤蘚醇、赤藻糖醇,是一种糖醇(或者多元醇),可由赤藻糖或赤藻酮糖還原得到。赤藻糖醇天然存在於葡萄、梨子等果實或醬油、味噌、清酒等發酵食品中,是由葡萄糖發酵而成。它具有蔗糖60-80%的甜度,熱量极低,且相較於其它糖醇、不太會引起消化問題(美國FDA建議成人及兒童的日食用上限為體重每公斤0.78g及0.71g),也不會引起齲齒。由於能弱化齒垢中細菌彼此的結合力,因此具有分解齒垢的作用。赤藻糖醇已经在美国获准使用。[1]它是由约翰·斯登豪斯(英语:John Stenhouse)于1848年首先发现的[2]。
事实速览 赤藓醇, 识别 ...
赤藓醇 | |
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IUPAC名 (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetraol | |
识别 | |
CAS号 | 149-32-6 N 10030-58-7 N |
ChemSpider | 192963 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISBN |
ChEBI | 17113 |
DrugBank | DB04481 |
KEGG | D08915 |
性质 | |
化学式 | C4H10O4 |
摩尔质量 | 122.12 g·mol−1 |
密度 | 1.45 g/cm³ |
熔点 | 121 °C(394 K) |
沸点 | 329-331 °C(602-604 K) |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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