酵母抽提物維基百科,自由的 encyclopedia 酵母抽提物(英語:Yeast extract),又稱酵母萃取物、酵母抽出物等,是濃縮的酵母菌細胞內容物(去除細胞壁)。市面上販售的形式有咖啡色的醬或是經噴霧乾燥的黃褐色粉末。酵母萃取物可用作營養添加物,含有大量的蛋白質、胺基酸、維生素 B 群。酵母萃取物也可以用作調味料,它帶有強烈的鮮味,像高湯。酵母萃取物中有時也會加入鹽或其他調味料。[1] 一匙酵母萃取液 馬麥醬、維吉麥、以及部份品牌的醬油中都含有酵母萃取物。
酵母抽提物(英語:Yeast extract),又稱酵母萃取物、酵母抽出物等,是濃縮的酵母菌細胞內容物(去除細胞壁)。市面上販售的形式有咖啡色的醬或是經噴霧乾燥的黃褐色粉末。酵母萃取物可用作營養添加物,含有大量的蛋白質、胺基酸、維生素 B 群。酵母萃取物也可以用作調味料,它帶有強烈的鮮味,像高湯。酵母萃取物中有時也會加入鹽或其他調味料。[1] 一匙酵母萃取液 馬麥醬、維吉麥、以及部份品牌的醬油中都含有酵母萃取物。