阿斯巴甜
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阿斯巴甜(英語:Aspartame、縮寫APM)又稱阿司帕坦或代糖(E編號:E951),是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。阿斯巴甜1965年成功合成并申请专利,1992年专利到期。常温下为白色结晶性的粉末。因阿斯巴甜甜度高,甜味纯正,不致龋齿,热量低,吸湿性低,没有发黏现象,主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但高温会使其分解而失去甜味,所以不适合用于烹煮和热饮,對人體可能致癌。
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事实速览 阿斯巴甜[1], 识别 ...
阿斯巴甜[1] | |
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IUPAC名 Methyl L-α-aspartyl-L-phenylalaninate L-α-天門冬胺醯-L-苯丙胺酸甲酯 | |
英文名 | Aspartame |
别名 | 天門冬醯苯丙胺酸甲酯 阿司帕坦 代糖 |
识别 | |
CAS号 | 22839-47-0 Y |
PubChem | 134601 |
ChemSpider | 118630 |
SMILES |
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InChI |
|
InChIKey | IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKBV |
ChEBI | 2877 |
DrugBank | DB00168 |
KEGG | C11045 |
性质 | |
化学式 | C14H18N2O5 |
摩尔质量 | 294.3 g·mol−1 |
密度 | 1.347 g/cm3 |
熔点 | 246-247 °C(519-520 K) |
沸点 | 分解 |
溶解性(水) | 略溶 |
溶解性 | 微溶于乙醇 |
pKa | 4.5–6.0[2] |
危险性 | |
NFPA 704 | |
闪点 | 277.8 °C |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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当美国食品药品监督管理局(FDA)于1974年批准阿斯巴甜为食品添加剂后,出现了一些争议和流言,美国国会曾对此召开听证会[3][4][5]。一份2007年的医疗审查结论是:“现有的科学证据顯示,在目前的摄食標準下,阿斯巴甜为一个非营养性添加甜味剂是安全的[6]。然而,由于其分解产物包括苯丙氨酸,因此患遗传性疾病的人,如苯丙酮尿症(Phenylketonuria,PKU)患者必须避免摄入阿斯巴甜。