電磁爐
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電磁爐又称为电磁灶、另有改良之後的IH爐,是一種使用電力的烹調工具,屬於暗火煮食爐俱。使用時爐身不會大量發熱,是利用電磁感應加熱(induction heating)使煮食器皿發熱,爐身相對較低溫和安全(爐身灼傷人的機會較低)。由於熱力間接在器皿內發出,不像其他火力爐俱在燃燒時使四周環境溫度大為提高,使用者會較舒適,同時能源效率也因此大為提高(節省能源)及較環保。沒有燃燒過程,電磁爐使用時不會產生有毒物質;也無碳微粒產生,爐面易於清潔。藉電子控制,火力容易控制而且穩定[1]。