面条
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麵或麵条是用穀物(如小麥、玉米、稻米)、豆类(如綠豆)、堅果(如橡子)或根(如番薯、葛根)、茎(如洋芋、榆皮)制成的粉加水和成麵团,然後通過压、切或者搓、拉、捏等各種手段制成的線狀、条状或長片状的食品,可经煮、炒、烩、炸等烹調方式食用。以稻米、綠豆、洋芋等為原料的麵條通常稱為粉。
此條目或其章節极大或完全地依赖于某个单一的来源。 (2020年10月26日) |
关于麵条的最早文字记录在中国东汉时期,2005年時,中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省的喇家遗址中发现了距今4,000年以上历史的麵条,长50厘米,宽3厘米,由粟制成,根據最早的史料及实物佐证,因此通常認為面起源于中国新石器時代。[1][2]