食物
被生物食用以提供營養的物質 / 維基百科,自由的 encyclopedia
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食物是為生物提供營養的物質,來源通常是植物、動物、菌類,包含著維生所需的營養素,如碳水化合物、脂肪、蛋白質、水等,能夠藉由進食為生物提供營養、維持生命[1]或愉悅的物質。生物攝取食物後,被生物的細胞同化,提供能量,維持生命及刺激成長。
在歷史上,人類主要是透過狩獵、採集及耕種三種方式獲得食物,其餘的還有畜牧、釣魚等。現在日益增加的世界人口中,大部份需要的食物熱量是由食品产业提供。
有許多機構在監控食品衛生及食品安全,包括国际食品保护协会(英语:International Association for Food Protection)、世界资源研究所(英语:World Resources Institute)、世界糧食計劃署、聯合國糧食及農業組織、国际食品信息理事会(英语:International Food Information Council)以及亞太無添加餐飲食品發展促進會。他們關注的議題包括可持續性、生物多樣性、氣候變化、营养人类学(英语:nutritional economics)、人口自然增长率、供水、食品製造技術改善及食品安全。
食物權是經濟、社會及文化權利國際公約(ICESCR)提出的人权之一 , 認可「有適當生活水平的權利,包括適當的食物」也就是「免於飢餓的自由。」