香菇
食用菇类 / 維基百科,自由的 encyclopedia
親愛的 Wikiwand AI, 讓我們通過簡單地回答這些關鍵問題來保持簡短:
你能列出最重要的事實和統計數據嗎 香菇?
為 10 歲的孩子總結這篇文章
顯示所有問題
香菇(学名:Lentinula edodes)又叫做冬菇、北菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,为小皮伞科香菇属的物种,是一种食用菇類。不同名稱間的分別,其實是香菇高低品質的區別。例如:花菇是當中最高級的類別,指香菇在曬乾後花紋爆裂程度最高的香菇;厚菇則再次一等,指肉身較一般香菇厚的香菇。冬菇則是最一般的香菇;而寸菇則又再次之,指香菇尺寸不足一寸的香菇。另外還有十分便宜的香信,指的是因為突然回暖而爆發性生長所產的香菇,生長期嚴重不足,不論香氣及體積都欠奉,只適合用於淡茄味的菜式,例如粵式古法蒸魚。[1]
事实速览 香菇, 科学分类 ...
香菇 | |
---|---|
科学分类 | |
界: | 真菌界 Fungi |
门: | 担子菌门 Basidiomycota |
纲: | 傘菌綱 Agaricomycetes |
目: | 伞菌目 Agaricales |
科: | 小皮伞科 Marasmiaceae |
属: | 香菇属 Lentinula |
种: | 香菇 L. edodes
|
二名法 | |
Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976
| |
異名 | |
|
关闭
鲜香菇脱水即成乾香菇,而且會產生濃郁特有香氣。同時便于运输保存,是一种重要的南北货。中菜广泛使用乾香菇(鮮香菇是在人工大量種植普遍後才產生的作法,但缺乏香氣),在烹饪时需将乾香菇先行泡水发制。素三鲜中,香菇往往作为其中的一鲜出现,在斋食中,香菇亦为重要原料之一。