鮮奶油
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鮮奶油(英語:cream),鮮乳油[1],或音譯為淇淋、激凌、克林姆,是由未均质化(英语:Homogenization (chemistry))之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。在许多国家,奶油(液態到凝結態)都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。奶油容易滋生細菌必須冷藏,但可以製成罐頭或透過干燥制成粉末,以利运输到遥远的市场。[2][3]
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奶油(打發過的)主要是作為蛋糕的裝飾,或成為麵包的餡料(見奶油包)。也用來加在飲品中。除了上述用途外,奶油也是制造冰淇淋的主要原料。