طاجين زيتون
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
طاجين الزيتون (بالاجليزي: طاجين الزيتون) هو طبق جزائري[1] تقليدي من مدينة الجزائر العاصمة.[2] يتمتع بتسميته بناءً على الوعاء الفخاري الذي يُطهى فيه، وهو وعاء الطاجين الأمازيغي. يتضمن طاجين الزيتون عادة لحم الضأن[3]، الديك الرومي أو الدجاج[4] والزيتون كمكون رئيسي، وغالبًا ما يضاف إليه بعض المزيجات من البصل والجزر أو الفطر أو الخضروات الأخرى، وغالبًا ما يُتبَّل بالزعتر وأوراق الغار، عصير الليمون، والزعفران أو الكركم.
هذه مقالة غير مراجعة. (أبريل 2024) |
المنشأ | |
---|---|
بلد المطبخ | |
النوع | |
حرارة التقديم |
ساخن |
المكونات الرئيسية |
في قسنطينة، الجزائر، يمكن أن يكون الطبق عبارة عن لسان الدجاج أو اللحم البقري المطبوخ مع الزيتون والفطر فقط، أو كرات اللحم المقسمة، ثم مطبوخة في الصلصة مع الفطر والزيتون.
حسب موقع "TasteAtlas" الكرواتي المتخصص في المأكولات والأطباق الشهيرة حول العالم، تم تصنيف "طاجين زيتون" ضمن أفضل الأطباق التي تحتوي على الدجاج في العالم. وبحسب هذا الموقع، يتميز هذا الطبق الجزائري كونه أفضل طبق للدجاج في إفريقيا وفي العالم العربي.[5][6]