پنیر لیقوان
From Wikipedia, the free encyclopedia
پنیر لیقوان از مشهورترین پنیر های سنتی ایران است و در سراسر جهان به همین نام شناخته میشود. این پنیر شبهنرم بین سه تا دوازده ماه در آبنمک نگه داشته میشود تا فرآوری شود.[1]
برای تأییدپذیری کامل این مقاله به منابع بیشتری نیاز است. |
اطلاعات اجمالی نامهای جایگزین, گونه ...
نامهای جایگزین | لیقوان |
---|---|
گونه | پنیر |
خاستگاه | ایران |
منطقه | لیقوان, آذربایجان شرقی |
دمای سرو | سرد |
260 کیلوکالری (1089 kJ) | |
بستن
این پنیرها در روستای لیقوان واقع در دامنه شمالی سهند از توابع شهر تبریز تهیه میشود. تخمین زده میشود بیش از ۲۰۰ تولید کنندهٔ پنیر و ۶۵۰۰۰ گوسفند که اغلب از نوع قیزیل هستند در این روستا و روستاهای مجاور وجود داشته باشند. هوای پاک و گونههای گیاهی بی همتای منطقه علاوه بر نحوه بهداشتی شیردوشی استفاده شده در این روستا و تحویل شیر تازه به تولیدکنندگان پنیر منجر به تولید شیر و پنیر باکیفیت میشود.[1] این نوع پنیر ترد بوده، طعمی شور و ترش دارد و دارای سوراخهای بخصوصی در اندازه نخود است و از شیر تازه گوسفند تهیه میشود.