Macvin-du-jura
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Le macvin du Jura est un vin de liqueur, produit de l'assemblage de moût et d'eau-de-vie de marc du Jura. Il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis le décret du .
Faits en bref Désignation(s), Appellation(s) principale(s) ...
Macvin du Jura | |
Bouteille de macvin du Jura. | |
Désignation(s) | Macvin du Jura |
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Appellation(s) principale(s) | macvin du Jura |
Type d'appellation(s) | AOC-AOP |
Reconnue depuis | 1991 |
Pays | France |
Région parente | vignoble du Jura |
Localisation | Jura |
Climat | tempéré continental avec influence montagnarde |
Cépages dominants | savagnin B, chardonnay B et pinot noir N[1] |
Vins produits | vin de liqueur blanc, rosé ou rouge |
Pieds à l'hectare | minimum 5 000 pieds à l'ha |
Rendement moyen à l'hectare | 55 à 66 hl/ha en rosé et rouge, 60 à 72 en blanc[2] |
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Il représente 3 % de la production AOC du Jura, la troisième AOC de vins mistelles (vin de liqueur) de France et l'avant-dernière appellation obtenue par le Jura.
Le « vin » obtenu est blanc ou rouge suivant les cépages utilisés. Il se boit frais (6 à 8 °C), afin de dévoiler le plus généreusement possible l'alchimie de l'alcool et des arômes[3], à la même température qu'un grand liquoreux. Il peut se conserver de nombreuses années.