Rocamadour (fromage)
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Le rocamadour est un fromage français de chèvre au lait cru entier. Il appartient à la famille des cabécous. Il est ou a été aussi appelé « cabécou de Rocamadour ».
Faits en bref Pays d’origine, Région ...
Rocamadour
Pays d’origine | |
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Région | |
Lait | |
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Ce fromage au lait cru est produit dans le Quercy et l'appellation « rocamadour » seule est protégée grâce à une AOC depuis 1995. Cette appellation a pour origine la commune de Rocamadour dans le département du Lot.
Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à septembre[1].