Tofailles
spécialité culinaire typiquement vosgienne / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Les tofailles sont une spécialité culinaire montagnarde typiquement vosgienne [2] à base de pommes de terre, de lard ou de lardons, d'oignons, de beurre et de vin blanc, avec ou sans poireau. Plusieurs variantes existent selon les lieux et les habitudes. La touffaye, simple variation phonétique du même mot « étouffée », est la forme gaumaise de la recette quelque peu divergente.
Faits en bref Lieu d’origine, Créateur ...
Tofailles | |
Tofailles cuisant à la braise à Gérardmer | |
Lieu d’origine | Hautes-Vosges |
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Créateur | Marcaires des chaumes vosgiennes |
Place dans le service | plat principal ou accompagnement |
Température de service | chaud |
Ingrédients | pomme de terre , oignon, poireau et lard |
Mets similaires | touffaye, baeckeoffe, bian hâs[1], roigebrageldi |
Accompagnement | Riesling Pinot gris |
Classification | Plat à l'étouffée |
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