Sauerkraut
kubis putih atau kubis yang diawetkan dengan fermentasi asam laktat / From Wikipedia, the free encyclopedia
Sauerkraut (/ˈsaʊ.ərkraʊt/; Jerman: [ˈzaʊɐˌkʁaʊt] ⓘ kol asam)[1] adalah makanan khas Jerman yang terbuat dari kubis yang diiris halus dan difermentasi oleh berbagai bakteri asam laktat, seperti Leuconostoc, Lactobacillus dan Pediococcus.[2][3] Sauerkraut dapat bertahan lama dan memiliki rasa yang cukup asam, hal ini terjadi disebabkan oleh bakteri asam laktat yang terbentuk saat gula di dalam sayuran berfermentasi.
Fakta Singkat Asal, Keahlian memasak ...
Asal | |
---|---|
Keahlian memasak | Hidangan Belarus, Masakan Jerman, Masakan Rusia, Czech cuisine, masakan Polandia, Alsatian cuisine, Masakan Austria, Latvian cuisine, hidangan Hungaria, Hidangan Swiss dan cuisine of Champagne |
Rincian | |
Jenis | fermentasi dan Lauk |
Bahan utama | Asam laktat dan Kubis |
Tutup