かん水食品添加物としてのアルカリ塩水溶液 / ウィキペディア フリーな encyclopedia 親愛なるWikiwand AI, これらの重要な質問に答えるだけで、簡潔にしましょう:トップの事実と統計を挙げていただけますか かん水?この記事を 10 歳向けに要約してくださいすべての質問を表示 この項目では、食品添加物について説明しています。 アルカリ塩分を含んだ水質については「鹹水」をご覧ください。 灌水(水をかける)については「wikt:灌水」をご覧ください。 自然災害の冠水については「水害」をご覧ください。 かん水(かんすい)は、中華麺などの製造に使うアルカリ塩水溶液で、小麦粉に混ぜることで柔らかさや弾力性をもたせる[1]。中華麺特有[注釈 1]の麺の風味、感触、色合いは、かん水を入れることにより生じる[3]。 この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。(2016年2月) この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字(あまり使われない漢字)が含まれています(詳細)。 かん水を混ぜた中華麺
この項目では、食品添加物について説明しています。 アルカリ塩分を含んだ水質については「鹹水」をご覧ください。 灌水(水をかける)については「wikt:灌水」をご覧ください。 自然災害の冠水については「水害」をご覧ください。 かん水(かんすい)は、中華麺などの製造に使うアルカリ塩水溶液で、小麦粉に混ぜることで柔らかさや弾力性をもたせる[1]。中華麺特有[注釈 1]の麺の風味、感触、色合いは、かん水を入れることにより生じる[3]。 この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。(2016年2月) この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字(あまり使われない漢字)が含まれています(詳細)。 かん水を混ぜた中華麺