ココア
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この項目では、カカオマスから油脂分を減らした固形物としてのココアおよび飲料のココアについて説明しています。その他の用法については「ココア (曖昧さ回避)」をご覧ください。 |
ココア(cocoa、英語発音: [ˈkoukou] コウコウ 聞く[ヘルプ/ファイル])とは、広義には、カカオ豆およびカカオ豆を原料とするチョコレートの各種中間製品(カカオペースト(カカオマスを滑らかにしたもの)、狭義のココア、ココアバターなど)、狭義には、カカオマスの油脂分(ココアバター)を減らした固形物、または、その粉末ココアパウダーや、ココアパウダーを溶かした飲料の略称である。以下では主に狭義のココアを説明する。
概要 100 gあたりの栄養価, エネルギー ...
100 gあたりの栄養価 | |
---|---|
エネルギー | 1,134 kJ (271 kcal) |
42.4 g | |
食物繊維 | 23.9 g |
21.6 g | |
飽和脂肪酸 | 12.40 g |
一価不飽和 | 6.88 g |
多価不飽和 | 0.70 g |
18.5 g | |
ビタミン | |
ビタミンA相当量 |
(0%) 3 µg |
チアミン (B1) |
(14%) 0.16 mg |
リボフラビン (B2) |
(18%) 0.22 mg |
ナイアシン (B3) |
(15%) 2.3 mg |
パントテン酸 (B5) |
(17%) 0.85 mg |
ビタミンB6 |
(6%) 0.08 mg |
葉酸 (B9) |
(8%) 31 µg |
ビタミンE |
(2%) 0.3 mg |
ビタミンK |
(2%) 2 µg |
ミネラル | |
ナトリウム |
(1%) 16 mg |
カリウム |
(60%) 2800 mg |
カルシウム |
(14%) 140 mg |
マグネシウム |
(124%) 440 mg |
リン |
(94%) 660 mg |
鉄分 |
(108%) 14.0 mg |
亜鉛 |
(74%) 7.0 mg |
銅 |
(190%) 3.80 mg |
他の成分 | |
水分 | 4.0 g |
カフェイン | 0.2 g |
コレステロール | 1 mg |
水溶性食物繊維 | 5.6 g |
不溶性食物繊維 | 18.3 g |
テオブロミン | 1.7 g |
ポリフェノール | 4.1 g |
ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した[2]。別名:純ココア。粉末製品 | |
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%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 |
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飲料のココアとホット・チョコレートには厳密な区別は存在しない。区別をする場合、例えば飲料のココアは、ココアバターを減らすことで粘性を低くし飲みやすくするためにココアパウダーから作られ、ホット・チョコレートは、ココアバターをより多く含んだクーベルチュール・チョコレートから作られる、などと区別する[3]。