설탕
단맛을 내는 수용성 탄수화물 / From Wikipedia, the free encyclopedia
설탕(屑糖·雪糖, 문화어: 사탕가루, 영어: sugar)은 사탕수수나 사탕무에서 얻은 원당을 정제공장에 투입하여 만든 천연 감미료로, 수크로스(자당)를 주성분으로 하고 있다. 다양한 종류의 음식에 널리 쓰이며 특히 과자나 빵에는 반드시 쓰인다. 세계를 움직여온 세계상품 중 첫 사례가 설탕이다. 그래서 16세기에서 19세기에 걸쳐 전세계의 정치가들과 실업가들은 설탕의 생산권 확보와 그 유통의 장악 문제를 놓고 온갖 지혜를 짜내느라 고심했다. 그 결과, 브라질이나 카리브 해의 섬들에 사탕수수 생산을 위한 대농장, 즉 플랜테이션들이 만들어졌다.[1]
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간략 정보 100 g (3.5 oz)당 영양가, 에너지 ...
100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
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에너지 | 1,576 kJ (377 kcal) |
97.33 g | |
당분 | 96.21 g |
식이 섬유 | 0 g |
0 g | |
0 g | |
비타민 | 함량 %DV† |
티아민 (B1) | 1% 0.008 mg |
리보플라빈 (B2) | 1% 0.007 mg |
나이아신 (B3) | 1% 0.082 mg |
비타민 B6 | 2% 0.026 mg |
엽산 (B9) | 0% 1 μg |
무기질 | 함량 %DV† |
칼슘 | 9% 85 mg |
철분 | 15% 1.91 mg |
마그네슘 | 8% 29 mg |
인 | 3% 22 mg |
칼륨 | 3% 133 mg |
나트륨 | 3% 39 mg |
아연 | 2% 0.18 mg |
기타 성분 | 함량 |
수분 | 1.77 g |
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. |
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간략 정보 100 g (3.5 oz)당 영양가, 에너지 ...
100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
---|---|
에너지 | 1,619 kJ (387 kcal) |
99.98 g | |
당분 | 99.91 g |
식이 섬유 | 0 g |
0 g | |
0 g | |
비타민 | 함량 %DV† |
리보플라빈 (B2) | 2% 0.019 mg |
무기질 | 함량 %DV† |
칼슘 | 0% 1 mg |
철분 | 0% 0.01 mg |
칼륨 | 0% 2 mg |
기타 성분 | 함량 |
수분 | 0.03 g |
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. |
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당이란, 식용 결정체이고 단맛을 내는 수크로스(설탕, 자당), 락토스(젖당), 프럭토스(과당) 등의 물질들을 지칭하는 비공식적인 용어이다. 음식에서 당이라 함은 거의 확실하게 사탕수수와 사탕무에서 얻어지는 설탕을 지칭한다. 다른 당들도 음식 산업계에서 사용되지만 그들은 보통 글루코스(포도당)나 프럭토스(과당)과 같은 특별한 이름으로 불린다.
과다한 설탕의 복용은 2형 당뇨병, 비만, 그리고 충치 같은 질병의 발생률을 높인다. 각국마다 설탕의 사용량은 차이가 있다. 전세계적으로 브라질은 가장 높은 일인당 '생산량'을, 인도는 가장 높은 일인당 '소비량'을 보인다.
이러한 이유로 정제당은 섭취할 필요성이 매우 적겠다.