Borsjtj
östeuropeisk soppa / From Wikipedia, the free encyclopedia
Borsjtj (ukrainska, ryska: борщ, polska: barszcz, litauiska: barščiai, rumänska: borș) är en ukrainsk soppa.[1][2][3] Den görs oftast på rödbetor, vilket ger den sin karakteristiska röda färg. Det är den nationellt slaviska rätten som finns i flera lokala varianter i grannländerna Belarus, Polen och Ryssland, liksom även i andra östeuropeiska länder som Estland, Lettland och Armenien.
Ursprunget för borsjtj är Kievrus i det som idag är Ukraina. Rätten sattes första gången någon gång under perioden från 400- till 800-talet.[3]
Borsjtj blev den mest populära maträtten i nuvarande Ukraina under 1500-talet. De första skriftliga omdömena om borsjtj hittar man på en berättelse om huvudstaden Kiev år 1584.