Ekşi krema
From Wikipedia, the free encyclopedia
Ekşi krema, normal kremanın belirli laktik asit bakterisi ile fermente edilmesiyle elde edilen bir mandıra ürünüdür.[1] Kasıtlı veya doğal olarak eklenen bakteri kültürü kremi ekşitir ve koyulaştırır. Adı ekşi denilen bakteri fermantasyonu ile laktik asit üretiminden gelmektedir.[2] Krem fraîche (Crème fraîche), yüksek yağ içeriği ve daha az ekşi tadı olan bir tür ekşi krema türüdür.[3] Ekşi krema, tatlıların ve diğer yiyeceklerin lezzetini artıran fermente bir süt ürünüdür. Genellikle çorbalarda, soslarda ve tatlılarda kullanılır.