Oscypek
From Wikipedia, the free encyclopedia
L'oscypek és un formatge polonès, fumat i de pasta cuita a base de llet d'ovella i amb un 45% de matèria grassa en l'extracte sec.[1]
Dades ràpides Altres noms, Tipus ...
Altres noms | Slovensktiepok (a Eslovàquia).[1] |
---|---|
Tipus | smoked cheese (en) , Polish cheese (en) i formatge de pasta filada |
Certificat | Denominació d'origen protegida[1] des del 2008[2] |
Origen | |
Regió | Al parc nacional dels Alts Tatres (Voivodat de Petita Polònia)[1] |
Ciutat | A prop de Zakopane[1] |
País | Polònia |
Característiques | |
Origen de la llet | Llet d'ovella[1] (l'addició de llet de vaca o de cabra no pot superar el 40% del total)[3] |
Pasteuritzat | No |
Textura | Compacta[4] |
Dimensions | 17-23 cm de longitud i 6-10 cm d'amplada[5] |
Temps d'envelliment | Entre 2 i 3 mesos.[1] |
Ingredients | smoked cheese (en) |
Tanca