Bratensauce
Soße, die zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch serviert wird / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
Als Bratensauce bezeichnet man allgemein eine Sauce, die zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch (auch Geflügel) serviert wird.[1] Darunter fallen dunkle Fonds (Grandjus) genauso wie Braune Grundsaucen und deren Ableitungen. Ebenso bezeichnet man auch Jus (brauner Fleischfond).[2] In der deutschen Sprache steht „Bratensauce“ für Saucen aus dem Bratensaft, wobei der Begriff sowohl für Jus[3] als auch der Kochflüssigkeit von geschmorten Fleischgerichten steht.