Aspartamo
Edulcorante no calórico descubierto en 1965 / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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El aspartamo es un edulcorante no calórico descubierto en 1965 por la multinacional farmacéutica G. D. Searle and Company.
Aspartamo | ||
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Nombre (IUPAC) sistemático | ||
N-(L-α-Aspartil)-L-fenilalanina, 1-metil ester | ||
Identificadores | ||
Número CAS | 22839-47-0 | |
Código ATC | No adjudicado | |
PubChem | 134601 | |
DrugBank | DB00168 | |
ChEBI | 419133535 | |
Datos químicos | ||
Fórmula | C14H18N2O5 | |
Peso mol. | 294,30 g/mol | |
O=C(O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)Cc1ccccc1
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Datos físicos | ||
Densidad | 1347 g/cm³ | |
Solubilidad en agua | muy poco soluble mg/mL (20 °C) | |
Datos clínicos | ||
Vías de adm. | [1] | |
En 1985 la compañía Monsanto compró G. D. Searle y comercializó aspartamo a través de la compañía NutraSweet. En marzo de 2000, Monsanto vendió NutraSweet a J. W. Childs Equity Partners II LP. La patente europea expiró en 1987 y la estadounidense expiró en 1992. Desde entonces, la compañía ha competido por la cuota de mercado con otros fabricantes como Ajinomoto, Merisant y the Holland Sweetener Company. El aspartamo se emplea en numerosos alimentos en todo el mundo y se comercializa bajo varias marcas como Natreen y Canderel, además de NutraSweet, y corresponde al código E 951 en Europa.[2]
El aspartamo es de 150 a 200 veces más dulce que el azúcar. Todos los edulcorantes se clasifican con respecto a la sacarosa o azúcar común, por lo que el valor de 200 veces se obtiene al compararlo con diluciones hechas en laboratorio de sacarosa (dulzura relativa = 100) al 15 %.[3][4]