Gastronomía de Portugal
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La gastronomía portuguesa es una de las cocinas más representativas del mediterráneo, la cultura portuguesa y sus tradiciones hacen realmente rico el país, trayéndonos así platos tan representativos como el pollo piri-piri, los pasteles de Belém, el Bacalhau, etc.[1][2][3]
Gastronomía de Portugal | |||||||||
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Territorio: | Portugal | ||||||||
Sistema culinario: | dieta mediterránea | ||||||||
Englobada en: | Gastronomía de Europa | ||||||||
Relacionadas: | Gastronomía de Galicia | ||||||||
Elementos representativos | |||||||||
Ingredientes: | aceite de oliva, legumbres, verduras y frutas, carnes y pescados en salazón, embutidos como la alheira, quesos como el Azeitão... | ||||||||
Platos: | cabidela, francesinha, cataplana, caldo verde, salame de chocolate, bacalhau à Brás, pataniscas de bacalhau... | ||||||||
Bebidas: | vino portugués (Oporto), ginjinha, café (bica), poncha, Bagaceira, água-pé, sangría... | ||||||||
Cocineros: | José Avillez | ||||||||
Aparte de tener una gran conexión con otras gastronomías del mar Mediterráneo, su punto de propulsión fue durante la época de los descubrimientos,[4][5] cuando los portugueses empezaron a traer toneladas y toneladas de especias y otros ingredientes, los cuales solían provenir de la India, Brasil y África[4].[6][7][8] También la conquista árabe de la península ibérica fue muy importante para el desarrollo de la cocina portuguesa, se introdujeron nuevos métodos de cocción y conservación, aparte de que numerosos productos provenientes de la región del Magreb llegarían hasta las tierras portuguesas.[9][7]