Olla podrida
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Olla podrida es el nombre popular de un guiso original de la cocina española presente ya en la gastronomía de la Edad Media, y encuadrado dentro de la familia de los cocidos. Toma su nombre del recipiente en el que tradicionalmente se cocina, y es un plato fuerte, adecuado por tanto para el invierno. En España tiene especial tradición en Castilla, principalmente en la provincia de Burgos.[1]
Datos rápidos Tipo, Consumo ...
Olla podrida | ||
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Olla podrida | ||
Tipo | Plato principal, Guiso | |
Consumo | ||
Origen | España | |
Distribución | España e Iberoamérica | |
Datos generales | ||
Ingredientes | Alubias, carnes (puede ser ternera, cordero, cerdo, pollo, jamón, salchichas, tocino), garbanzos y verduras | |
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