هویج
گیاهی خوراکی و دوساله از خانواده چتریان / From Wikipedia, the free encyclopedia
هویج، گزر، یا زردک به فارسی دری، یا سبزی به فارسی تاجیکی گیاهی خوراکی و دوساله از خانواده چتریان است.[1][2] هویج معمولاً به رنگ نارنجی، زرد یا سفید، یا مخلوطی از قرمز و سفید است و تازهٔ آن بافتی خشک و ترد دارد و برای تقویت بینایی خوب است. نوع زرد آن را هویج قمی مینامند.
اطلاعات اجمالی هویج, ردهبندی علمی ...
هویج | |
---|---|
ردهبندی علمی | |
فرمانرو: | گیاه |
راسته: | کرفسسانان |
تیره: | چتریان |
گونه: | D. carota |
نام دوبخشی | |
هویج وحشی subsp. sativus | |
بستن
هویج یک سبزی ریشهدار یا غده ای خوراکی است که میتوان آن را خام یا خردشده یا رندهشده در سالاد خورد و بیشتر در پخت سوپها و خورشها کاربرد دارد. بتاکاروتن، دوپاری از ویتامین آ، در هویج به فراوانی یافت میشود و رنگ نارنجی خاصّ این سبزی نیز به همین خاطر است. بهعلاوه هویج منبعی غنی از فیبر خوراکی، آنتیاکسیدانها و موادّ معدنی بهشمار میرود. هویج میتواند بهطور مصنوعی در رنگهای گوناگونی به عمل بیاید.