انار
گونهای از اناریان / From Wikipedia, the free encyclopedia
اَنار، نار یا انار خوراکی (نام علمی: Punica granatum) یکی از میوههای درختی است که دانههایی اغلب قرمز و گاهی سفید یا رنگهایی بین آن دو دارد. رنگ پوست آن نیز اغلب قرمز و گاه سیاه یا تقریباً زرد است؛ این میوه در معدود کشورهای جهان نظیر ایران، افغانستان، پاکستان، عراق و ترکیه کشت میشود به همین خاطر عضو مرغوبترین میوههای جهان و عضو ۱۰ میوهٔ برتر جهان است و برای ایرانیان در شب یلدا میوه ای محبوب است.[1]
اَنار | |
---|---|
ردهبندی علمی | |
فرمانرو: | گیاهان |
دسته: | گیاهان گلدار |
رده: | دولپهایها |
زیررده: | Rosidae |
راسته: | موردسانان |
تیره: | حناییان |
سرده: | اناریان |
گونه: | P. granatum |
نام دوبخشی | |
Punica granatum | |
اَنار بومی کشور ایران تا کوههای هیمالیا در شمال هند است و یکی از نخستین گیاهان اهلی شدهاست. ایران با تولید سالانه ۸۰۰ هزار تن اَنار، بزرگترین تولیدکنندهٔ اَنار در دنیا بوده و هندوستان دومین کشور تولیدکنندهاست.[2] این درختچه در سواحل دریای خزر به صورت خودرو و وحشی به فراوانی وجود دارد. نوع زینتی و پرپر آن نیز با نام فارسی گلنار و به رنگهای قرمز و سفید در بعضی مناطق کشت میشود.[3]
انار بهطور گسترده در سراسر خاورمیانه و منطقه قفقاز، شمال و مناطق گرمسیری آفریقا، ایران، ارمنستان، شبه قاره هند، آسیای مرکزی، مناطق خشکتر آسیای جنوب شرقی و حوزه مدیترانه کشت میشود.[4]
در ایران تولید انار در استانهای فارس، اصفهان، مرکزی، یزد، خراسان، گیلان، لرستان، آذربایجان شرقی و تهران صورت میگیرد. استانهای فارس، مرکزی و اصفهان به ترتیب رتبه اول تا سوم تولید انار در کشور هستند. از دیرباز انار ساوه به دلیل سطح زیر کشت و مقدار تولید مشهور بوده است.انار ساوه در اواخر شهریور ماه و اوایل مهرماه قابل برداشت بوده و از این رو بازار فروش خوبی دارد. همچنین انارهای ساوه دارای طعم شیرین و سایز درشت هستند که بازار پسندی آنها را در پی دارد. اگرچه انار ساوه پر آب نبوده و، رنگ دانهها روشن بوده و هسته میوه کمی سفت است که بازارپسندی آن را کاهش میدهد.
در ایران ارقام انار شهرضا شامل مِیخوش، یاقوتی و دانه مشکی بهترین کیفیت را داشته و گرانترین انارهای کشور محسوب میشوند؛ همین امر موجب نامگذاری شهر شهرضا به عنوان پایتخت انار ایران شده است. پوست قرمز، دانههای تیره رنگ، هسته نرم و درصد بالای آب از مهمترین ویژگیهای انار شهرضا است. بازار پسندی بالا به علت کیفیت، منجر به بالا بودن قیمت انار شهرضا گردیده است؛ به گونهای که آبانماه که فصل برداشت انار در شهرضا است، بسیاری از افراد سودجو مبادرت به خرید انار از استان فارس و سایر شهرهای استان اصفهان و فروش آن به نام انار شهرضا میکنند. از بین کلیه مناطق زیر کشت انار در شهرستان شهرضا انار صحرای پودان و روستای امامزاده علی اکبر بهترین کیفیت انار در کشور ایران را داشته و زبانزد هستند.
از دیگر شهرهای مشهور در تولید انار در ایران میتوان به شهر عقدا در استان یزد و منطقه تنگ سیاب در شهرستان کوهدشت استان لرستان اشاره نمود. انار این دو شهر دارای طعمی شیرین است. هرچند که پوست و دانهها چندان تیره نیست و انار میخوش منطقه ارسباران بخصوص شهرهای خدا آفرین و جلفا داری کیفیت و مزه عالی می باشد