فروکتوز
From Wikipedia, the free encyclopedia
فروکتوز یا فروکتُز (به انگلیسی: Fructose) که از آن با نام قند میوه هم یاد میشود، از خانواده کربوهیدراتها است که در بسیاری از میوهها و گیاهان یافت میشود. از این ماده بهعنوان شیرینکننده در صنایع مختلف غذایی و دارویی استفاده میشود بهعنوان جایگزین ساکارز استفاده میشود. فرایند تولید شربت فروکتوز به این صورت میباشد که ابتدا نشاسته ذرت خالصسازی میشود و سپس با استفاده از آنزیمهای آمیلازی به دکستروز تبدیل میشود و نهایتاً با عبور دکستروز از ستونهای حاوی آنزیم گلوکز ایزومراز شربت فروکتوز تولید میشود که این شربت بر اساس درصد مونوساکارید فروکتوز به دو صورت ۴۲ و ۵۵ درصد عرضه میگردد.
D-Fructose | |||
---|---|---|---|
| |||
Fructose | |||
شناساگرها | |||
شماره ثبت سیایاس | ۵۷-۴۸-۷ Y | ||
پابکم | ۱۱۷۶۹۱۲۹ | ||
کماسپایدر | ۳۸۸۷۷۵ Y | ||
UNII | 6YSS42VSEV Y | ||
EC-number | 200-333-3 | ||
KEGG | C02336 Y | ||
ChEMBL | CHEMBL۶۰۴۶۰۸ Y | ||
جیمول-تصاویر سه بعدی | Image 1 | ||
| |||
| |||
خصوصیات | |||
فرمول مولکولی | C6H12O6 | ||
جرم مولی | 180.16 g/mol | ||
دمای ذوب | ۱۰۳ °C | ||
به استثنای جایی که اشاره شدهاست در غیر این صورت، دادهها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شدهاند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa) | |||
Y (بررسی) (چیست: Y/N؟) | |||
Infobox references | |||
|
High Fructose Corn Syrup = HFCS