Diasetyyli
kemiallinen yhdiste / From Wikipedia, the free encyclopedia
Diasetyyli eli 2,3-butaanidioni on orgaaninen yhdiste (ketoni) ja se on huoneenlämmössä (20 °C) olomuodoltaan vihreää - keltaista herkkäliikkeistä nestettä, jolla on tunnusomainen haju.
Diasetyyli | |
---|---|
Tunnisteet | |
IUPAC-nimi | 2,3-butaanidioni |
CAS-numero | 431-03-8 |
PubChem CID | 650 |
Ominaisuudet | |
Molekyylikaava | C4H6O2 |
Moolimassa | 86,090 g/mol g/mol |
Ulkomuoto | Neste |
Sulamispiste | -1,2 °C |
Kiehumispiste | 87,5 °C |
Tiheys | 0,9808 g/cm3 (20 °C) |
Liukoisuus veteen | Sekoittuu veteen |
Infobox OK |
Diasetyylin taitekerroin 20 °C on 1.3951[1] ja leimahduspiste 6 °C. Se on helposti syttyvää ja sen höyry on ilmaa raskaampaa.
Diasetyyli on yksinkertaisin diketonien aineryhmään kuuluvista aineista.
Diasetyyli on voin ja hapanmaitotuotteiden kuten piimän, smetanan, maitorahkan ja ranskankerman keskeinen aromiaine,[2] jota syntyy hyötymikrobien (maitohappobakteerit) vaikutuksesta.[3] Diasetyyliä syntyy myös käymisen sivutuotteena vähäisissä määrin[4][5] ja se antaa voin kaltaista makua esim. oluille ja viineille.[6]
Diasetyyliä käytetään myös lisäaineena. Sitä käytetään joissakin mikropopcorneissa voin aromina. Diasetyyliä saatetaan myös käyttää joissakin sähkösavukkeiden nikotiininesteissä ja tämä on herättänyt huolta diasetyylin keuhkoihin kohdistuvan vaurioittavan vaikutuksen vuoksi. Samalla tavalla haitallisia ja joissain nikotiininesteissä olevia aineita ovat mm. 3-hydroksibutanoni (asetoiini) ja 2,3-pentaanidioni (asetyylipropionyyli).[7][8] Vastaavanlaiset ketonien johdannaiset voivat aiheuttaa keuhkovaurioita.[9]
Tervan höyryssä oleva diasetyyli oli 1930-luvulla sen ajan voimakkaimpia tuberkuloosibakteereja tappavista aineista.