Genmaicha
japanilaista vihreää teetä paahdetulla ruskealla riisillä; japanilainen teeluokka / From Wikipedia, the free encyclopedia
Genmaicha (jap. 玄米茶) on japanilainen vihreään teehen pohjautuva teeluokka. Se on useimmiten arkiteetä, joka on paahdetulla ruskealla riisillä (genmai; siemen ja kuoriosaa)[1][2][3] ja mahdollisesti maissilla[4][5] jatkettua banchaa tai senchaa, joskus matchaa. On olemassa myös korkean laatutason genmaichaa, jonka laatu riippuu pohjana käytettyn teen laadusta. Arvostetun matchagenmaichan riisinjyvät on pyöritelty matchajauheessa.[1][2]
Genmaicha | |
---|---|
Tyyppi | vihreän teen luokka |
Alkuperä | Japani |
Kuvaus | paahdetulla ruskealla riisillä (genmai), mahdollisesti myös maissilla täydennetty vihreä tee. Teepohja on tavallisesti banchaa tai senchaa, joskus matchaa. |
Infobox OK |
Genmaichaa haudutetaan tyypillisesti noin 90 °C:n lämpöisessä vedessä noin minuutti, matchagenmaichaa alle minuutti. Teelehtiä voidaan hauduttaa 2–3 kertaa.[2] Eräs lähde suosittelee senchaan pohjautuvan genmaichan haudutusveden lämpötilaksi noin 85 °C, jotta paahdetun riisin aromi irtoaisi teejuomaan.[6] Kolmas lähde mainitsee haudutusveden lämpötilaksi 100 astetta ja haudutuksen kestoksi 15–90 sekuntia.[4]
Teejuoman hieman pähkinäisen maun ja tuoksun luonnehditaan vivahtavan popcorniin,[2][4] ja siitä voi löytää aavistuksen makeutta.[6] Juoma voi olla väriltään vaalean ruskeaa.[5] Sitä kuvataan helposti lähestyttäväksi teetyypiksi vasta-alkajallekin.[2] Eräs lähde suosittelee teetä juotavaksi japanilaisten, kiinalaisten ja öljypitoisten ruokien tai yleisemmin illallisen tai aterian päätteeksi.[4][3][6] Genmaichan kofeiinitaso on matala.[3][2] Sen kuvataan puhdistavan makuaistia.[6] Juoma on hyvää myös huoneenlämpöisenä. Genmaichaa käytetään myös ruuanlaitossa.[2]
- Senchasta ja paahdetusta riisistä koostettua genmaichaa.
- Yamamotoyaman genmaichaa pussiteenä.
- Genmaichaa kirkkaassa teelasissa, vieressä hauduttamatonta Yamamotoyaman genmaichaa.