Acide tannique
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L'acide tannique (Acidum tannicum), est un polyphénol de la famille des tanins hydrolysables. Il est présent dans les noix de galle, l'écorce et d'autres parties des plantes. Il est utilisé pour la clarification du vin ou de la bière et la dénaturation de l'alcool industriel. Il possède un goût astringent similaire à l'acide gallique.
Faits en bref Identification, Nom UICPA ...
Acide tannique | ||
Une bouteille de solution aqueuse d'acide tannique. | ||
Identification | ||
---|---|---|
Nom UICPA | beta-D-Glucose pentakis(3,4-dihydroxy-5-((3,4,5-trihydroxybenzoyl)oxy)benzoate) | |
Synonymes |
acide gallotannique |
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No CAS | 1401-55-4 | |
No ECHA | 100.014.321 | |
No CE | 215-753-2 | |
PubChem | 16129878 | |
No E | E181 | |
FEMA | 3042 | |
SMILES | ||
Apparence | Poudre amorphe jaune-brun[1] | |
Propriétés chimiques | ||
Formule | C76H52O46 |
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Masse molaire[2] | 1 701,198 5 ± 0,078 2 g/mol C 53,66 %, H 3,08 %, O 43,26 %, |
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pKa | ~10 [3] | |
Propriétés physiques | ||
T° fusion | 210 °C[4] (décompose)[5] | |
Solubilité | Soluble dans l'eau (un gramme par 0,35 mL[4]), l'Ethanol, Acétone et Alcool méthylique[5]. | |
Masse volumique | 0,3 à 0,5[5] | |
T° d'auto-inflammation | 526 °C[4] | |
Point d’éclair | 198 °C[4] | |
Précautions | ||
NFPA 704 | ||
Classification du CIRC | ||
Groupe 3 : Inclassable quant à sa cancérogénicité pour l'Homme[6] | ||
Écotoxicologie | ||
DL50 | 5 g·kg-1 (souris, orale) & 2,26 g·kg-1 (rat, orale)[5] | |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | ||
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