Alitame
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L'alitame est un édulcorant artificiel peptidique dérivé de l'acide aspartique et qui est 2 000 fois plus sucré que le saccharose[4].
Davantage d’informations Identification, Nom UICPA ...
Alitame | |
Identification | |
---|---|
Nom UICPA | (3S)-3-amino-4-[ [(1R)-1-methyl-2-oxo-2-[(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)amino]ethyl]amino]-4-oxobutanoic acid |
Synonymes |
L-alpha-aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide |
No CAS | 80863-62-3 99016-42-9 (Hydrate) |
PubChem | 64763 |
No E | E956 |
SMILES | |
InChI | InChI : vue 3D InChI=1/C14H25N3O4S/c1-7(16-11(21)8(15)6-9(18)19)10(20)17-12-13(2,3)22-14(12,4)5/h7-8,12H,6,15H2,1-5H3,(H,16,21)(H,17,20)(H,18,19)/t7-,8+/m1/s1 |
Apparence | Poudre blanche inodore[1] |
Propriétés chimiques | |
Formule | C14H25N3O4S [Isomères] |
Masse molaire[2] | 331,431 ± 0,02 g/mol C 50,73 %, H 7,6 %, N 12,68 %, O 19,31 %, S 9,68 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | 136 à 147 °C [3] |
Solubilité | 1 part dans 5000 parts (chloroforme, 25 °C), 1 dans 1,6 (éthanol, 25 °C), |
Propriétés optiques | |
Pouvoir rotatoire | = +40° à +50° (solution aqueuse à 1 %)[3] |
Composés apparentés | |
Autres composés | |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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