Amidon
glucide complexe / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Cher Wikiwand IA, Faisons court en répondant simplement à ces questions clés :
Pouvez-vous énumérer les principaux faits et statistiques sur Amidon?
Résumez cet article pour un enfant de 10 ans
AFFICHER TOUTES LES QUESTIONS
Pour la ville américaine, voir Amidon (Dakota du Nord).
L'amidon (du latin amulum ou amylum, non moulu) est un glucide (sucre) complexe (polysaccharide ou polyoside) composé d'unités D-glucose (sucre simple). Il s'agit d'une molécule de réserve pour les végétaux supérieurs et un élément courant de l'alimentation humaine.
Davantage d’informations Identification, No CAS ...
Amidon | |
Structure de l'amylopectine. | |
Identification | |
---|---|
No CAS | 9005-25-8 |
No ECHA | 100.029.696 |
No CE | 232-679-6 |
Apparence | poudre blanche inodore[1] |
Propriétés chimiques | |
Formule | (C6H10O5)n |
Propriétés physiques | |
T° fusion | 200 °C (décomposition)[1] |
Solubilité | 50 g L−1 (eau, 90 °C)[1] |
T° d'auto-inflammation | environ 400 °C[1] |
Écotoxicologie | |
DL50 | 6 600 mg kg−1 (souris, i.p.)[2] |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
modifier |
Fermer
Chez les animaux et les champignons, l'équivalent de l'amidon est le glycogène.