Appellation d'origine protégée (Suisse)
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Cet article concerne l'Appellation d'origine protégée de la Suisse. Pour l'Appellation d'origine protégée de l'Union Européenne, voir Appellation d'origine protégée. Pour les autres significations, voir AOP.
L'appellation d'origine protégée (AOP) est un signe d'identification de la Suisse de l'origine et de la qualité qui permet de préserver les appellations d'origine suisses et offre une possibilité de déterminer l'origine d'un produit agricole transformé ou non quand il tire une partie de sa spécificité de cette origine.
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L'appellation d'origine protégée certifie que « toutes les étapes de production, de la matière première à l'élaboration du produit fini, ont lieu dans la région définie » (plus strict que l'indication géographique protégée suisse)[1].