Arbit
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Arbit est une purée d'herbes sauvages réalisée de différentes manières dans toute la Kabylie orientale où elle est localement dénommée : arbīṭ (أربيط) ou ḥārbīṭ (حاربيط) en arabe jijélien, bqūl (بقول) en arabe colliote, ḥarbiṭ (ⵃⴰⵔⴱⵉⵟ) ou ṯaḥlulṯ (ⵝⴰⵃⵍⵓⵍⵝ) en berbère tasahlit[1]. Il s'agit d'une recette caractéristique des habitants des massifs des Babors et de Collo (provinces de Béjaïa, Jijel et Skikda).
Davantage d’informations Lieu d’origine, Place dans le service ...
Arbit | |
Lieu d’origine | Kabylie orientale |
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Place dans le service | Plat principal |
Ingrédients | Herbes sauvages |
Accompagnement | Galette à la semoule non-levée (aghrom) |
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Cette préparation connaît des équivalents dans d'autres régions montagneuses d'Afrique du Nord, comme dans la Kabylie du Djudjura où une recette semblable est appelée aḇazin, ou dans l'Atlas blidéen avec la habecniṭ, etc.